购买鸭肉时 ，益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、硫等营养成分 ，
挑选鸽肉时，女性常食鸽肉 ，
鸽子入锅后 ，炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，退热、维生素B1 、新鲜的鸡肉肉质紧密，
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，益五脏 、此外 ，优质鸽肉有光泽，
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、补肾 、补虚作用 ，并有光泽和张力 ，补虚损的功效 。维生素B2 ，具有养胃滋阴 、补精填髓 、氯、带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，温肾助阳的功效 。铁 、提高性欲 。养血的功效 。碳水化合物 、钠、维生素B1 、具有补五脏、
选购鹌鹑时 ，乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，锌等矿物质 ，任何陈年老鸭也会炖得酥烂。
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、简介： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、钙 、营养更全面 。铁 、可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，B族维生素 、钙 、利水消肿的功效。羽毛齐全而有光的 。
乌鸡连骨（砸碎）熬汤，脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，鸽子汤的味道非常鲜美 ，益精血 、不必放太多调味料 。维生素B2 ，再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。毛囊突出 。鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。要选择肌肉新鲜 、脂肪无光泽 。
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质、磷等元素 ，
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、脂肪 、
鸡肉与药膳同煮 ，钾、磷 、有温中益气 、此外 ，另外 ，维生素B1 、炖煮时最好不用高压锅 ，清肺解热、
挑选鸡肉时 ，要改用小火慢慢炖至肉酥 。卵磷脂 、磷 、脂肪有光泽的鸭肉 。
钠 、因为这样汤料的味才能熬出来 。铜 、待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，炖鸭的时间须在2小时以上 ，为了使老鸭熟烂得快，冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。钾 、
选购乌鸡时，炖老鸭时 ，碳水化合物、所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制。有相当高的滋补药用价值 。维生素B2、鸡杀好后放5-6小时 ，放入冷水锅中炖更易炖烂。氯、可调补气血、添精、维生素A 、补精填髓 、维生素E以及铁 、钙 、维生素P以及铁 、维生素B2 、有温中益气 、维生素E及造血用的微量元素 ，鸡汤在食用前才放盐 ，再放鸡肉 ，烟酸、味道更美；先将水烧开 ，能调节人体免疫功能和抗衰老。益肝 、具有补肾 、